viernes, 31 de octubre de 2014

Tarta de Cardamomo, mermelada de Ruibarbo y glaseado de Rosas



Lo prometido es deuda y aquí estoy con la receta de la tarta que preparé para la reunión del Clandestine Cake Club.
Como os dije en el post anterior es una tarta con un sabor muy, muy especial y esto hace que no guste a todo el mundo, la única forma de saber si os va a gustar o no, es hacerla. Qué me decís os animáis?

Ingredientes para el bizcocho

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar mezclado con una cucharadita de cardamomo recién molido (yo lo hago en un mortero)
4 huevos grandes a temperatura ambiente
250 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal

nota: podéis utilizar 250 gr de harina bizcochona en cuyo caso no habría que añadirle ni la levadura ni la sal.

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos tres Layer de 15 cm.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y haya blanqueado.
Añadimos los huevos uno a uno, no echamos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
Echamos la harina y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Volcamos la mezcla repartida a partes iguales entre los tres moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Mientras se hornea el bizcocho preparamos el almíbar:

100 gr de azúcar
100 ml de agua
3 vainas de cardamomo.

En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Abrimos las vainas y echamos las semillas de cardamomo en el agua y las vainas también. Colocamos el cazo en el fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos, removemos bien para que se disuelva el azúcar y reservamos.

Para el relleno:

300 ml de nata para montar (>35% m.g.) bien fría.
50 gr de azúcar glas
Mermelada de Ruibarbo (yo la compré en el Corte Ingles)

Ponemos la nata en un bol junto con el azúcar glas y la montamos. Reservamos.
Abrimos el tarro de mermelada y reservamos ;-)

nota: el ruibarbo es una planta que tiene un tallo como de color rojizo- rosa y una hoja muy verde, de esta planta solo se utiliza el tallo y es muy común encontrarlo en recetas de repostería británica y de los países del centro de Europa pero en España ya es más complicado por no decir imposible verlo en las fruterías. La mermelada ya confeccionada la podéis encontrar en tiendas especializadas o tipo gourmet.

Montaje de la tarta:

Una vez los bizcochos hayan reposado en el frigorífico un par de horas como mínimo aunque es mejor hacerlos de un día para otro, los nivelamos con una lira y los empapamos bien con el almíbar.
Ahora colocamos una plancha de bizcocho sobre una base para tartas y untamos la cara que nos queda hacia arriba con la mermelada, yo le he puesto una capa generosa pero eso va en gustos, a continuación ponemos una capa de nata. Encima ponemos otra placa de bizcocho y repetimos el mismo proceso. Por último colocamos la tercera plancha de bizcocho y lo dejamos tal cual, es decir, no hay que ponerle ni mermelada ni nata.
Lo que vamos a hacer a continuación es el glaseado que luego echaremos por encima.

nota: el almíbar también lo podemos echar en los bizcochos una vez sacados del horno, mientras aún están en el molde los pinchamos con un palillo varias veces y pincelamos con el almíbar, pasados 10 minutos desmoldamos y seguimos normalmente.

Glaseado de Rosas:

100 gr de icing sugar tamizado.
Un poco de agua
1 cucharadita de pasta de rosas.

Ponemos el icing sugar tamizado en un cuenco y  le echamos un poco de agua (un par de cucharadas), con una varilla removemos bien para que se disuelva el azúcar, si vemos que necesita un poco más de agua se la echamos y volvemos a remover, así hasta conseguir la textura deseada, nos tiene que quedar un líquido un poco espeso, que veamos que cubra. Cuando lo tengamos justo como queremos echamos la cucharadita de pasta de rosas y removemos hasta mezclarlo bien.

Ahora lo colamos así nos aseguramos que no hay ningún grumo por ahí escondido.

Una vez colado, lo echamos sobre nuestra tarta desde el centro dejando que el glaseado se escurra por todo el bizcocho superior y laterales de nuestra tarta. Cuando el glaseado se haya secado y deje de gotear, guardamos la tarta en la nevera para que la nata no pierda consistencia, la sacáis una media hora antes de servir.

Yo la decoré con unos macarrons pero podéis ponerle la decoración que más os guste.

miércoles, 29 de octubre de 2014

3ª Reunión del Cladestine Cake Club

El lugar secreto,

Pinta en Copas, calle Velarde nº3. Madrid

en esta ocasión nos fuimos con nuestras tartas a Pinta en Copas en pleno barrio de Malasaña, exactamente en la calle Velarde nº 3. Escogimos este sitio porque nos ofrecía la posibilidad de hacer algo más que charlar mientras comíamos tartas que eso ya lo sabemos hacer muy bien.... 
Habéis estado alguna vez? pues os digo que es un plan genial para una tarde de domingo puedes escoger entre un montón de piezas de cerámica, te explican como pintarlas y a partir de ahí dejas volar tu imaginación, para cuando te quieras dar cuenta ya han pasado un par de horas! 
Tienes piezas desde 8 euros en adelante y en el precio tienes incluido el te o el café y por supuesto el horneado de la pieza, cuando la acabas la dejas ahí y en unos días puedes pasar a recogerla ya lista para llevártela a tu casa y usarla.

Fue todo un acierto, lo pasamos muy bien y repetiremos más veces, con tartas o sin ellas. Si tenéis la oportunidad os recomiendo que lo probéis algún día y por cierto es un sitio perfecto para un plan con los más peques de la casa.

Y ahora sí, queréis ver las tartas?

The Clandestine Cake Club Madrid. 3ª Reunión.

Dayana nos trajo una tarta de Mocca, la de Eliana era de Crema de Nubes, Yolanda horneó un Bundt Cake de Naranja y cobertura de chocolate, Patricia una Cheesecake con Crema de Castañas, Diana una Yocconda de Fresa y Frambuesa y yo llevé Tarta de Cardamomo con mermelada de Ruibarbo y glaseado de Rosas. Por supuesto compartimos con la gente que estaba en Pinta en Copas ya que aunque tenemos buen saque tanta tarta es demasiado incluso para nosotras!

La receta de mi tarta la publicaré el viernes, es una tarta con un sabor muy especial, no apta para todos los paladares, a mi me gustó mucho, a Nino sorprendentemente también

Como os dije antes, el tiempo voló....

pintando nuestras piezas de cerámica, concentración total

Nos dio pena separarnos de ellas....pero pronto volverán a estar con nosotras.....



Chicas como siempre ha sido fantástico compartir una tarde con todas vosotras, espero veros muy pronto en la próxima reunión clandestina!!


Hasta la próxima

Besos Mil!!!

lunes, 27 de octubre de 2014

Bundt Cake de Canela



Hola!!
que tal el fin de semana? el mío super intenso..... estuve prácticamente todo el finde de celebración y es que ayer fue mi cumple y además tuve reunión del Clandestine Cake Madrid así que os podéis imaginar que me harté a comer tarta jajajaja pero la reunión os la cuento otro día en cuanto recopile todas las fotos!
También os enseñaré todos mis regalitos, me han hecho mucha ilusión.... tres moldes de Nordic Ware, nada más y nada menos (voy a pensarme seriamente esto de colgarlos en la pared porque ya no se donde guardarlos), una Catrina para aumentar mi colección, un pijama super amoroso que estoy deseando que empiece a hacer frío para estrenarlo y una sudadera con mi inicial muy chula, me han encantado todos así da gusto cumplir años!

Hoy os traigo un Bundt de Canela, es un clásico y suele gustar a todo el mundo y ese olorcito que se queda en casa mientras se hornea es ummmmmmmmmm

Ingredientes:

240 gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azúcar
3 huevos grandes a temperatura ambiente
300 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
120 ml de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de azúcar moreno
80 gr de nueces bien picaditas
2 cucharaditas de canela

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, en mi caso el modelo Heritage de Nordic Ware.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y mezclamos bien los tres ingredientes. Reservamos.

Mezclamos la leche con el extracto de vainilla, reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y haya blanqueado. A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno, no echaremos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Echamos la harina en tres veces alternándola con la leche, empezaremos y terminaremos con la harina.

En un bol mezclamos la canela, el azúcar moreno y la nueces.

Volcamos la mitad de la masa en el molde a continuación repartimos la mezcla de canela-nueces-azúcar por todo el molde y volcamos la otra mitad de la masa encima.

Horneamos de 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Una vez enfriado el bundt espolvorear con un poco de azúcar glas mezclado con canela. Es un bundt sencillo pero muy rico.

Espero que os guste

Besos Mil!!!

lunes, 20 de octubre de 2014

Curso con Véronique Requena de Born to Quilt


Hola!!
la entrada de hoy un poco a deshoras...
que tal el fin de semana? En Madrid había muchas cosas que hacer, por un lado teníamos Madrid Fashion Cake en Ifema y por otro Creativa en la Casa de Campo, pero yo no fui a ninguna de las dos tenía una cita muy importante que llevaba esperando desde antes del verano y a la que no quería faltar por nada del mundo.

El sábado al fin pude conocer a Véronique de Born to Quilt, allá por junio me apunté a un curso suyo que organizaba Cuarto de Costura una tienda de patchwork y labores que está en Majadahonda.
Así que me tocó madrugar un poco, pero dicen por ahí que sarna con gusto no pica así que.... y con todos mis hilos de bordar me fui para allá preguntándome que proyecto coseríamos.

Éramos un grupo bastante grande y muchas de las chicas que estaban allí ya conocían perfectamente a Véro de cursos anteriores y de los Quilt Camp que organiza todos los años, ojalá pudiera ir algún día a uno, tienen que ser muy divertidos!

El ambiente era muy bueno, Véronique es muy simpática, cariñosa y tiene ese punto de locura que a mi tanto me gusta y hechas las presentaciones de rigor, en la mesa nos esperaba el kit con las telas que íbamos a utilizar, eran telas de su nueva colección que aún no están disponibles para la venta así que fue un lujo poder utilizarlas antes que nadie, los botones, el patrón con las instrucciones, su revista y una bolsa de tela de Born to Quilt. También nos trajo de parte de Lizzy otro botón.

El proyecto consistía en hacer a Lizzy para llevarla colgada del bolso y una casita llavero, no esperamos demasiado nos sentamos y escuchamos atentamente las explicaciones, acto seguido nos pusimos a trabajar. Mientras tanto ella iba contándonos anécdotas de otros cursos y resolviendo nuestras dudas.
Así pasamos el día entre risas, tonterías, charlas, etc yo me lo pasé genial y casi consigo terminarlo todo, me quedó solo el montaje final de la casa que terminé al día siguiente en el sofá tapadita con una manta, ando medio resfriada.

kit curso Veronique Requena
Las chicas de Cuarto de Costura son un encanto lo tenían todo super bien organizado, nos trataron como a unas reinas con un desayuno de lo más rico con bizcocho de plátano y galletas con forma de botón y la comida también estuvo genial, todavía me acuerdo de los mini kebab de pollo al curry y de las chips de parmesano, madre mía que bueno estaba todo!

Lo que más me gusta de éstos cursos es que conoces a un motón de gente interesante y te enteras de muchísimas cosas, al fin me enteré de como poder ir a la Carrefour Européen du Patchwork que se celebra en la Alsacia, el mes de septiembre.
Inma (qué venía desde Granada!) me dio el contacto de una chica que organiza el viaje y voy a hacer todo lo posible para poder ir el próximo año. También me enteré de otra feria que hay en Venecia y a la que también hay que ir....se me acumulan los viajes!! en resumen que salí de ahí con un montón de información y como no con algunos de los botones que Véro había llevado, al final no me pude resistir, son tan bonitos!

Os dejo algunas fotos,


con Véro y mis compis de mesa haciendo el tonto....

el grupo al completo

Y lo más importante, mi Lizzy colgada del bolso y luciendo nuevo llavero!!

LLavero

Lizzy

Ya por último deciros que la mayoría de las chicas venían de otras ciudades, Granada, Valencia, Canarias, Guadalajara,.... así que imaginad si merece la pena conocer a Véronique y hacer un curso con ella.

Besos mil y à bientôt Véronique!!

miércoles, 15 de octubre de 2014

Baberos y osos de tela en Mercazoco

Hola!!

ya estoy de nuevo en Madrid, de vuelta a la rutina como ya os dije el domingo pasado estuve en Mercazoco, en el Palacio de los Niños de Oviedo.
Estuvo un poco flojo pero me lo pasé igualmente bien, vinieron a visitarme algunas de mis amigas y conocí a Lucía de de Pipo, el Pirata, a Paula de Collares y pulseras hechos a mano y a Alex de V2Freak, mis vecinos de stand muy majos todos ellos.

Os dejo algunas fotos

Baberos

osos de tela
detalles

Y este babero no llegó a ir a la feria, se fue antes para Leo,

Babero para Leo
Esta semana me organizo de nuevo y vuelvo a la rutina

Besos Mil!!!

viernes, 10 de octubre de 2014

Crema de queso Mascarpone para cubrir layer cakes


Carrot Cake con crema de mascarpone.

En estos momentos estaré rumbo a Asturias con todos mis bártulos, el domingo me encontraréis en el Palacio de los Niños de Oviedo, todo el día....de 12:00 a 20:00 si alguien está por ahí cerca y quiere venir a visitarme estaré encantada de compartir cookies (jeejeje pequeño chantaje emocional) llevo baberos super bonitos, ositos de tela con los brazos bien abiertos listos para dar abrazos y alguna cosilla más.

Dicho esto quería compartir con vosotros esta crema de queso que podéis utilizar para cubrir y rellenar tartas no tiene nada que ver con el frosting de queso que conocemos, es mucho más ligera y parece que te la comes con menos remordimientos ;-)

El fin de semana pasado fue el cumple del padre de unas amigas de Nino, más que amigas diría que hermanas, el caso es que por distintos motivos las dos están fuera de España y no pudieron preparar ellas mismas su tarta de cumpleaños así que me pasaron el testigo, me pidieron una carrot cake la preferida de su padre.
Para la receta del bizcocho no tenía ninguna duda, ésta que ya compartí con vosotros aunque en esta ocasión no le puse el chocolate. Para la cobertura dudé un poco, no sabía si hacer la clásica, es decir, mantequilla, queso e icing sugar a tutiplén o hacer otra distinta, al final como la iban a tomar de postre y no de merienda decidí hacer una crema más ligera.

Para la decoración utilicé unos macarron de color naranja, ya tenía yo ganas de echarle mano a lo macarron... creo que me quedó bastante bonita no?

Carrot Cake con crema mascarpone
Podía haberla alisado un poco más pero es que con tan mala suerte, justo ese día estaba haciendo un calor horrible y además en mi casa siempre hace el doble, los que habéis estado sabéis de lo que hablo... así que decidí que lo mejor era no manipular la crema más de la cuenta!

Ingredientes:

500 gr de mascarpone.
120 gr de icing sugar tamizado.
120 gr de queso crema.
una cucharadita de esencia de vainilla.
400 ml de nata bien fría.

Primero mezclamos todos los ingredientes menos la nata en un bol, una vez mezclados empezamos a batir a velocidad baja a continuación incorporamos la nata bien fría seguimos batiendo y subimos la velocidad, así hasta conseguir una mezcla consistente y firme. Fácil no?

El único inconveniente de las cremas que llevan queso ya lo sabéis, hay que guardarlas en la nevera y ésta encima lleva nata así que tiene que ir a la nevera si o si por lo que lo mejor es utilizarla en tartas que vayáis a consumir el mismo día ya que el bizcocho guardado mucho tiempo en la nevera pierde un poco.

Esta crema fué la misma que utilicé en la tarta que llevé a la primera reunión del Clandestine Cake Club y combinada con lemon curd es un pecado mortal! no recuerdo si os la enseñé en su día. Aquí la tenéis,

(Que por cierto aprovecho para deciros que hay una nueva reunión el día 26 de octubre a las 17:00 horas, el lugar es un secreto...así que si alguien quiere venir solo tiene que apuntarse y decirnos que tarta va a llevar, podéis enviar un correo a horneandoentretelas@gmail.com.)


Layer Cake de lima y pistachos con crema mascarpone y lemon curd.

Además de la tarta me apetecía prepararle algo más así que se me ocurrió hacerle en fondant sentado en un sillón leyendo sus libros preferidos!

Topper fondant

Buen fin de semana.

Besos Mil !!!

lunes, 6 de octubre de 2014

Bundt Cake de chocolate con chocolate (solo apto para adictos)

Bundt Cake de Chocolate


Hola!!!
hoy os traigo otro bundt que se repite mucho en casa, chocolate con chocolate, está buenisimo y no os podéis imaginar el olor a chocolate que desprende, es delicioso en todos los sentidos!
La receta también es de Bea Roque como os dije la semana pasada junto con el de plátano es el que más me gusta de todos lo que tiene publicados.

Ingredientes:

225 gr de mantequilla
300 gr de azúcar
2 huevos XL
280 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de extracto de vainilla
250 gr de nata fresca
125 ml de leche entera
50 gr de cacao en polvo
300 gr de pepitas de chocolate


Precalentamos el horno a 170ºC. Engrasamos el molde, yo usé el modelo Baviera de Nordic Ware.
Tamizamos la harina, con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.
Mezclamos la nata con la leche y el extracto de vainilla.

En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, batimos hasta obtener una mezcla esponjosa y blanqueada. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y batimos a velocidad baja hasta que estén completamente integrados.
Añadimos la mezcla de harina en tres veces alternándola con la mezcla de nata y leche. Mezclaremos justo hasta integrar.
Por último incorporamos las pepitas de chocolate y las repartimos por toda la mezcla con una espátula, volcamos en el molde y hornearemos 45-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

NOTA: Podéis sustituir la nata fresca por nata para montar 35% m.g., yo alguna vez lo he hecho cuando no he podido encontrar nata fresca en el super, os va a salir bien pero la textura del bizcocho es distinta, podéis probar con ambos tipos de nata y quedaros con la que más os guste.

Bundt Cake de Chocolate


No se si me tendréis por aquí el miércoles, ando liada con los preparativos de Mercazoco que es el próximo domingo, ya ha empezado la cuenta atrás!

Besos Mil!!
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